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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，

热锅，用姜块在
锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热 下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即 
可 品尝。