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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，放 两勺油，待油六成热下鱼， 煎至  微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐  调 味即可
品尝。