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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦 一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的
清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武 火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。