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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六 成热下鱼，

煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。