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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山
和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮
沸 ，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。