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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗
净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺
油，待油六成热下鱼， 煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。