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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍 裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下
盐调味即可品尝。