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　　做  法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，
放两勺 油，待
油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。