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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸
瓦煲里

的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。