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　　做法：洗
净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏

米。用清 水把陈皮泡软 
，拍
裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 
六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。