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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼， 煎至 微黄

。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他
材料，武火煮沸 
，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。