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　　做法：洗 净宰
好鲫鱼，洗净
淮 山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 
。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。