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　　做法 ：洗净宰 好 鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清
水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。