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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜， 热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下 鱼， 煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。