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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜 ，
热锅，用姜块在
锅上擦 一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。