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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生 姜、春笋、牛 
肉片 、葱段翻
炒1分钟左右
 。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量 清水半掩住春笋
，盖上 锅盖大火煮

开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。