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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净 
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的  清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火 煮沸，转中小  火煲一个半小时， 下盐调味即 可品尝。