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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米

。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。