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　　做法：洗 净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅  上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至
微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。