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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡 软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼  
和其他材料，武火煮沸
，转中小火 煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。