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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油， 
待油六成热下鱼，
煎
至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可 
品尝。