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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中

小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。