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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待 油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。