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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用
清水把陈皮 
泡
软

 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。