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　　做法：洗净宰好 鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水， 放入煎煮好的 鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐 调味即可 品尝。