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　　做
法：春笋切成片后加少许盐捞出 后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段 。 锅烧热 ，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分
钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮

开后转中火。煮到水快熬干的时候加 入 
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。