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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲   一个半小 时，下盐调味即可品尝。