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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把
陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可 品尝。