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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜
块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热
下鱼， 煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。