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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，
放入煎煮

好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐 调味即可品尝。