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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，
煎至微
黄。煮沸瓦煲里
的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。