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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水 把陈 皮泡软
，拍裂一  小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。