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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄
。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调
味即可品尝。