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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎
煮好的
鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小
火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。