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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎
至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸
，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。