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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，  洗 净淮山和薏米。用
清水把
陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮 沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。