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　　做法：洗净宰好

鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，
待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。