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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一
遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火
煮沸 ，转中 小火煲一个半小时，下盐
调味  即可品 尝。