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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜
块在锅上擦一遍，放两 勺油，
待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼
和其他材料 
，
武火

煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即 
可品尝。