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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热 锅，用姜块在  锅上
擦一遍，放两勺油， 待 油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。