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　　做 法：洗净宰
好鲫鱼， 洗净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅 
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。