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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺
 油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料 ，武火煮沸，转中小火煲一
个半小
时，下盐调味即可品尝。