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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和 薏米。用清
水把陈皮泡软
， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即 可品尝。