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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。