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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮
泡软，拍
裂一

小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 
两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。