凌天
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　　做
法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 
块在锅 上擦一遍，
 放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。 煮
沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮 沸，转中
小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。