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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放
 两
勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦 
煲里的清水
，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味

即 可品尝。