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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上 
擦一遍，
放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的
 清水 ，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸， 转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。