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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块
姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料 
，  武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。