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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和
薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。